STATYSTYKI
Logowań: 3157426
W tym dziś: 16
Zamówienia: 95
Rezerwacje: 5558
Komentarze: 3069
Przypisany awatar: 2168
Wysłanych SMSów: 11314
Karty z QRCode: 12978
Wypożyczenia z e-platformy
e-booki: 22864
e-audiobooki: 1718
e-prasa: 3898
Schowki (łącznie): 91232
Największy schowek: 7520
Korzystających z nich: 8201
Aplikacja moblina
e-Biblioteka MATEUSZ
Logowań na konto: 53838
Prolongat pozycji: 14133
Przeszukań po kodzie: 575
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 2, Sacharydy, lipidy i białka
W tomie 2 scharakteryzowano sacharydy, lipidy i białka - związki chemiczne mające największy udział w składzie produktów żywnościowych, opisano właściwości funkcjonalne tych składników oraz ich wpływ na tworzenie się pożądanych sensorycznych cech produktów, a także chemiczne i biochemiczne przemiany składników żywności zachodzące podczas jej przetwarzania i przechowywania oraz nowoczesne metody oznaczania białek żywności.
| Odpowiedzialność: | pod red. Zdzisława Sikorskiego ; aut. Bronisław Drozdowski [et al.]. |
| Hasła: | Żywność - chemia - podręcznik akademicki Żywność - technologia - podręcznik akademicki |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2007. |
| Wydanie: | Wyd. 5 zm. |
| Opis fizyczny: | 303, [1] s. : il. ; 24 cm. |
| Uwagi: | Wyd. 1 i 2 ukazały się pt.: Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywnosci ; wyd. 3 i 4 ukazały się pt.: Chemia żywności : skład, przemiany i właściwości żywności. |
| Przeznaczenie: | Książka polecana studentom i pracownikom naukowym wydziałów związanych z chemią, technologią i biotechnologią żywności, żywieniem człowieka, bromatologią itp., przydatna dla technologów, towaroznawców i producentów żywności. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)