Biblioteka Publiczna

Spis treści:

1. 1. Histamina w rybach i produktach rybnych
2. 1.1. Wstęp
3. 1.2. Chemizm procesu powstawania histaminy: znaczenie innych amin biogennych
4. 1.3. Metody wykrywania histaminy
5. 1.4. Nowe strategie przeciwdziałania powstawaniu histaminy w produktach rybnych
6. Bibliografia
7. 2. Toksyny biologiczne z mikroglonów słodko- i słonowodnych
8. 2.1. Mikroorganizmy wytwarzające toksyny.
9. 2.1.1. Informacje ogólne na temat fitoplanktonu i gatunków toksycznych: rozmieszczenie przestrzenne i czasowe – czynniki środowiskowe
10. 2.1.2. Przegląd głównych gatunków toksycznych glonów
11. 2.1.2.1. Okrzemki – Pseudo-nitzschia spp
12. 2.1.2.2. Bruzdnice
13. 2.1.3. Szkodliwe zakwity glonów: występowanie i przyczyny
14. 2.2. Typologia toksyn, mechanizmy działania i syndromy
15. 2.2.1. Typologia toksyn: struktura chemiczna
16. 2.2.1.1. Saksytoksyny
17. 2.2.1.2. Toksyny powodujące biegunkę
18. 2.2.1.3. Brewetoksyny
19. 2.2.1.4. Kwas domoikowy
20. 2.2.1.5. Ciguatoksyny
21. 2.2.1.6. Zatrucie kwasem azaspirowym (AZP)
22. 2.2.1.7. Spirolidy i gymnodiminy (cykliczne iminy)
23. 2.2.1.8. Palitoksyna
24. 2.2.1.9. Aplyzjatoksyny
25. 2.2.1.10. Toksyny sinicowe
26. 2.2.2. Mechanizm działania toksyn wytwarzanych przez glony
27. 2.2.3. Objawy spowodowane działaniem toksyn wytwarzanych przez glony
28. 2.3. Metody analizy toksyn
29. 2.3.1. Metody analityczne stosowane do oznaczania toksyn
30. pochodzących od glonów
31. 2.3.2. Metody automatyczne wykrywania gatunków HAB
32. 2.4. Perspektywy badawcze na przyszłość
33. Bibliografia
34. 3. Biofilmy
35. 3.1. Wprowadzenie
36. 3.1.1. Zewnątrzkomórkowe substancje polimerowe
37. 3.1.1.1. Alginian i N-acetyloglukozamina
38. 3.1.1.2. Succinoglikan
39. 3.1.1.3. Celuloza
40. 3.2. Powstawanie biofilmu
41. 3.2.1. Adhezja wstępna
42. 3.2.2. Adhezja trwała (nieodwracalna)
43. 3.2.3. Powstawanie mikrokolonii
44. 3.2.4. Różnicowanie się osiadłej populacji bakterii i utworzenie
45. dojrzałej formy biofilmu
46. 3.2.5. Migracja komórek i tworzenie nowych mikrokolonii
47. 3.3. Czynniki środowiskowe wpływające na powstawanie biofilmu
48. 3.3.1. Wartość pH i temperatura
49. 3.3.2. Ukształtowanie powierzchni
50. 3.3.3. Hydrofobowość i hydrofilowość
51. 3.4. Żywność i przemysł spożywczy
52. 3.5. Metody kontrolowania biofilmu
53. 3.5.1. Metody fizyczne
54. 3.5.2. Metody chemiczne
55. 3.5.3. Metody biologiczne
56. 3.6. Biofilm a warunki szpitalne i odporność na antybiotyki
57. 3.6.1. Pomiary i obserwacja biofilmów
58. Bibliografia
59. 4. Toksyny mikrobiologiczne w żywności: znaczenie Escherichia coli
60. 4.1. Wprowadzenie
61. 4.2. E.coli powodujące biegunki
62. 4.2.1. Enteropatogenny szczep E.coli (EPEC)
63. 4.2.2. Enterotoksyczny szczep E.coli (ETEC)
64. 4.2.3. Enterokrwotoczny szczep E.coli (EHEC)
65. 4.2.4. Enteroagregacyjny szczep E.coli (EAEC)
66. 4.2.5. Enteroinwazyjny szczep E.coli (EIEC)
67. 4.2.6. E.coli o rozsianym typie adhezji (DAEC)
68. 4.3. Metody wykrywania
69. 4.4. Normy prawne a E.coli

Zobacz spis treści

---